四川在线消息（王泓之记者陈碧红肖雨杨）比水牛体型更大，比牦牛四肢健硕，因为皮肤为褐色而得名的新疆土特产——褐牛已经被端上成都市民的餐桌。12月4日，记者来到益民菜市活牛养殖基地及益民菜市长顺街店，为市民探访新疆褐牛从基地到益民菜市的全过程。
这批褐牛是从祖国的边境——新疆额敏县跋涉公里来到四川的活牛，在位于资中的益民养殖基地进行宰杀后，直接进入成都益民菜市。这些褐牛有什么特别之处，为什么要从新疆引进呢?我们将一一揭秘。
屠宰车间几乎没人？
整个作业流程全机械化
记者首先来到位于资中县的益民菜市活牛养殖基地，该养殖基地采用现代化的设备进行喂养，其中的屠宰场还引进了先进的全机械化屠宰设备，基地负责人介绍道：“车间每天能杀四五百头牛，只需要十来人调机器。”整个作业流程做到了“牛不沾地”且全程监控，食品安全得到了有力保障。
比市场同品类牛肉价格低10%
最大限度实现牛肉自由
和市面上最常见的牦牛肉不同，新疆褐牛最大的特点就是口感好。因为生长在无污染的环境，其独特的绿色饮食结构使褐牛肉细嫩、紧实，而且没有膻味。褐牛一般要养到公斤才出栏，比普通的牦牛肉重得多，而出肉率能达到48%，也比牦牛高得多，所以价格上具有优势。
“双节将至，每年节前猪肉价格都会有一定波动，为了丰富市民对肉类的多元需求，我们才引进这批褐牛。”益民菜市负责人讲道，“在节前，烧牛肉和炒牛肉价格都会保持稳定。”
采访过程中相关负责人告诉记者：“本次引进的头褐牛活体产自新疆额敏县，总重量约吨，其中约头已经成熟的已于近期陆续投入益民菜市销售。未成熟的头牛，则在该基地中进行专业化养殖，在育肥达标后进入成都市场销售。”
新鲜热鲜肉
新疆牧场与消费者面对面
“还是爱吃热鲜肉，口感好。”正在买肉的付大妈向记者说道。记者在益民菜市长顺街店现场看到，前来购买牛肉的市民络绎不绝，对新疆褐牛的品质及价格都予以肯定。
据介绍，益民生鲜公司设立自营肉类专区，此举也是益民集团紧扣成都市委市政府《关于高质量推进“菜篮子”工程建设的意见》的总体要求，全方位引进全国优质农产品，提升补充成都高品质菜篮子需求，也是构建从牧场、宰杀加工车前、冷链、到餐桌全产业链建设的一次有效探索。届时成都市民能在益民菜市48家门店购买到优质的新疆褐牛肉。
成立供应链公司
提升成都高品质菜篮子需求
益民生鲜公司目前已经成立了专业化的供应链公司“成都益民四季农产品有限公司”，除加强直采直销，实现农副产品规模化采购之外。还将根据成都老百姓饮食消费习惯，在全国乃至全球范围内对接各类农产品基地，为成都老百姓提供优质、新颖、物美价廉的产品，保障城市高品质农产品供给。
据益民四季农产品公司负责人介绍：“目前我们在与额敏县当地政府、养殖合作社通过直接贸易与订单式养殖的方式进行合作。咱们成都人民好吃、能吃、也会吃，本周我们将继续前往新疆，再赶头牛回成都。此外，我们还将逐步引进新疆地区的优质羊肉、半野生喂养的飞鹅肉，以及越南火龙果、山西红富士等各类产品。”
益民公司将以“一带一路”国际优质农产品、畜禽产品及水果等国际进出口贸易为重点，全面拓展深化国际进出口贸易及供应链服务，充分利用市场化、产业化手段，推动民族地区、欠发达地区经济同步前行，以多渠道高质量的标准充分保障成都市民的餐桌上的农产品需求。
据悉，为保障市民的“菜篮子”，成都益民集团还在省内外布局肉类养殖基地，强化在肉类农产品生产领域的控制力和影响力。“我们已经在若尔盖打造牦牛养殖加工基地，将实现年头牦牛滚动出栏规模，已完成首批牦牛收购并进入育肥阶段，预计年末出栏，并销往益民集团下属批发及零售市场。”益民集团相关负责人表示，该集团还将在新疆塔城建设肉牛养殖基地，依托当地丰富的牛羊种群及饲草料优质生产产区等资源优势，预计实现年出栏20万头肉牛规模，每年向市场提供5.5万吨优质牛肉产品。同时，成都益民集团还将与相关企业合作生猪全产业链项目，在金堂、彭州、资阳等地布局标准化养殖厂，预计实现年出栏万头生猪、供应7.5万吨猪肉规模，达到成都市场年供给量的15%。